Espace Guinguette Vevey: Chaussée de la Guinguette
Les guinguettes sont des établissements de boisson populaires situés en banlieue parisienne et dans d’autres villes de France. Les guinguettes servaient aussi de restaurants et, souvent, de lieux de danse. L’origine du terme vient du guinguet, qui indique un vin blanc acidulé léger local.
Le Dictionnaire de la langue française de 1750 définit la Guinguette comme un « Petit cabaret en banlieue et aux alentours de Paris, où les artisans boivent en été, le dimanche et les jours de fête. Ce terme est nouveau. Il vient apparemment de ce qui est vendu dans ces cabarets: un vin vert malicieux et léger, appelé ginguet, comme on en trouve dans Paris. Une Goguette était un établissement similaire.
Histoire
Au XVIIIe siècle, une révolution de la consommation conduit les villages et hameaux isolés de la banlieue parisienne à s’emparer d’une culture matérielle florissante. Les produits de base, et en particulier l’alcool, consommés en dehors des frontières douanières de la ville étaient nettement moins chers, étant exemptés de taxes d’Etat.
Cela a favorisé la croissance d’une industrie du divertissement qui était hors de portée du fisc et un réseau d’établissements de boissons a été établi. Ils étaient particulièrement populaires le dimanche et les jours fériés, quand les Parisiens venaient pour s’amuser et se soûler à bon marché. Aujourd’hui, le terme de guingette est toujours utilisé pour désigner un stand de rafraîchissement au bord de l’eau, notamment en plein air, dans toute la France.
Le développement des chemins de fer dans les années 1880 et la création de la gare de la Bastille avec de nombreux trains vers la banlieue est de Paris (comme Nogent sur Marne) contribuent au succès des guinguettes.
Géographie
La majorité d’entre eux sont situés en bordure de Seine et de la Marne, et certains se trouvent dans un quartier qui s’étend jusqu’ à la périphérie de Rouen. Quelques guinguettes étaient pourtant loin des rivières, comme les guinguettes pittoresques du Plessis-Robinson construites au milieu des châtaigniers. Il y avait des centaines de guinguettes jusqu’ à Nogent-sur-Seine, là où la vallée de la Seine change le plus.
Tradition déclin et retour
Aujourd’hui, les guinguettes sont un objet de nostalgie. Les guinguettes étaient de merveilleux endroits pour revenir à des époques plus légères pendant les années folles des années 1920. Ils étaient évidemment un sujet éminent pour la peinture pendant la première moitié du 20ème siècle.
Mais la télévision et l’interdiction de se baigner dans les rivières dans les années 1960 provoquent le déclin des guinguettes. Cette interdiction était justifiée pour des raisons d’hygiène (la qualité de l’eau s’est détériorée dans les années 1960 et 1970) et de sécurité (risque lié au trafic fluvial et à la noyade).
Dans les années 1960, les guinguettes deviennent un sujet de nostalgie. Beaucoup de gens oublient les guinguettes, comme l’ a souligné le scénariste français Michel Audiard, dont l’un des personnages a été remarqué. Depuis les années 1980, il y a eu une petite renaissance, notamment le long de la Marne. Déjà en 2008, certaines guinguettes restent ouvertes tous les week-ends.
A partir de 2011, un retour progressif aux Guinguettes modernes a commencé.